：： Owl Note ：： Diary ：：

職場での忘年会を３時近くまで付き合い、翌朝８時半からの仕事を超ハイテンションでこなし
（多分、学生は迷惑だったと思うけど）、大掃除を済ませ、広島に戻ってきました。
松江はあまりクリスマスっていう感じがしないんだけど、広島は町全体まだクリスマスムード一色。
ちなみに、松江は、クリスマス１週間前には、すでにお正月って感じ。
たまたま、私が行ったところがそうだったのかもしれないけどね。

ともかく、こちらに帰ってきてからは、毎日クリスマスディナー（笑）。
我が家では一応メインのクリスマスパーティは２４日で、この日は鴨胸肉、ラザニア、
テリーヌ（←原因は不明だけど、失敗、味は美味しくても固まらないと意味がありません）、
サラダ、野菜のグリル（鴨の脂で焼くと絶品）。

ワインはサンテミリオンのシャトー・フィジャック
美味しかった～。久しぶりにいつもと違う価格帯のワインのおいしさを再認識（笑）

我が家では、よく焼き野菜をするんだけど、フライパンで普通に焼くだけだと物足りない。
ずっと欲しかった、ルクルーゼのグリルロンドを買ってもらいました。
それで焼いてみたのが写真左の野菜。
まだ、今ひとつだけど、結構綺麗に網目がついて美味しそう。
ステーキとかも、これで焼くと美味しいだろうな。

買ってみてよかったのは、油が綺麗に溝に落ちるので、余分な油で野菜がベトベトしないこと。
ヘルシーだし、美味しそうに見えるし、オススメです。

遅くなりましたが、アボカドサラダのレシピを公開します。

材料

アボカド （avocado)　1個
ゆで卵 (boiled egg) 2個
エビ　(prawn) ５～１０匹程度（お好みで）
セロリ　(celery) 1/2本
レモン汁　(lemon juice) 小さじ１　(1 tsp)
マヨネーズ　(mayonnaise) 大さじ４　(4 tbs)
玉ねぎ・パセリ　（onion and parsley) 少々
塩・コショウ　（salt and pepper) 少々

１．エビをゆでて皮をむく。ゆでるときに、ローリエやレモンの皮、パセリ、セロリの茎などを入れると良い。
２．セロリは縦4つ割りにして、薄切りにする。
３．アボカドは皮をむき、2cm角に切り、卵は８等分に切る。
４．玉ねぎ、パセリはみじん切りにし、レモン汁、マヨネーズを混ぜ、１、２、３を和え、塩コショウで味を調える。

ちなみに、私はセロリはあるときだけしか入れません。
もともとのレシピは冷凍カニ200グラムなんだけど、カニよりはエビの方が家族には好評。エビは、ブラックタイガーくらいの大き目のものを使って、切って入れています。甲殻類アレルギーの人がいる場合には、エビの代わりに、鶏肉をゆでて、手で裂いて代用。

私はいつも目分量なので、実際のレシピとは少し味が違うのかもしれないけど、
自分に合う味つけに調節して作ってみて下さいね。

少し日にちが経ってしまいましたが、お月見綺麗でしたね。
その日が十五夜だと知ったのは、スーパーで買い物をしていたとき。
なので、お月見の準備など何一つしていませんでした。

お月見には付きものの団子、これが苦手なんです。
昔は祖母が団子汁を作ってくれていましたが、団子汁の団子も苦手だし、
みたらし団子も駄目。あの臭いで気分が悪くなるんですよね、なぜか。。。
なので、お団子だけは作る気になれず、例年だと、「もみじ庵」などの和菓子屋さんで
お団子（みたらし団子以外）を買ったりするんだけど、何せ今年は気づくのが遅すぎました。

スーパーで、豆乳白玉団子を買って、これでお月見気分。
今年はまだまだ暑いので、冷たい中国茶と一緒に縁側でいただきました。
十五夜だと言っていたけど、なんとなく満月まであとちょっと……という感じ。
でも、綺麗だったな。

写真左は、我が家ではかなり珍しい和風明太子パスタ。
たいていは、明太子はクリームソースでいただくんだけど、気分を変えて和風に。
ちなみに、しょうゆでパスタに味付けたのも初めてかも。
クリームソースよりも、さっぱりとしていて、食べやすかったな♪

今日は久しぶりに畑の草取りを手伝い、トマトやナスなど実がならなくなったものを
引き抜いて、秋から冬にかけての野菜の準備。
その後、サツマイモを少し掘ってみると、結構大きくなっていました。
水あめも家にあったので、大学芋を作りました。
母は作ったことがあったみたいだけど、私にとっては初めて！
若干手順を間違えたこともあって、形が崩れてしまったところもあったけど、
美味しくできました。

大学芋って、醤油も入れるのね。知りませんでした。
ついでに、芋のツルも取って、皮をむいて金平に。
その他、今日の収穫は、インゲン豆（時期はずれらしい）、ナス、ゴーヤ、オクラ。
大地の恵みに感謝。

友人が滞在している間は、和食でおもてなし。
初日は、彼女が大好きな天ぷらを。二日目はお寿司、茶碗蒸し（写真には写ってないけど）、お刺身など。お刺身は魚屋に一緒に買いに行ったんだけど、はもを買う私たちの姿に、魚屋さんも「はも
食べられるんですか？」と心配そう。でも、本人が食べてみたそうだったので。実際、梅肉ソースが気に入ったようで、たくさん食べていました。あとは、鯛のお刺身。

ほとんど母が作ってくれたんだけど、彼女も日本食を満喫できたんじゃないかな。
翌朝、私たちのために、朝食を作ってくれました。それが右の写真。
トマトを刺身包丁を使って、上手にカット。あまりの器用さにびっくりでした。
パンには、ドライトマトを使って作ったマスタードをのせて、その上にスクランブルエッグ。
いつもはあまり朝食を食べない母も、美味しそうに完食。

いろいろありがとう♪
私たちもかなり楽しかったよ。

タイのお土産に、タイカレーのセットと、シュリンプペーストをもらいました。
タイカレーは、野菜やお肉だけ用意すればあとは簡単にできるもので、
黄色、赤、緑の３種類。グリーンカレーとイエローカレーを作りました。
写真はイエロー。

グリーンカレーには、カボチャ、ナス、ピーマン、お肉を入れて野菜たっぷり。
イエローカレーには、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、お肉で普通のカレー風。
とはいっても、ココナッツミルクたっぷりなので、やはり香りはタイ！
美味しかったけど、結構辛かったなぁ。
でも、これは日本人向けにマイルドにしてあるカレーの様です。
普通はもっと辛いんだろうなぁ。

ちなみに、シュリンプペーストはどうやって使ったらいいのか、まだ思案中。

広島に帰ったときに、ぴょんぴょん舎の冷麺を買ってきました。
とても暑かったので早めに帰って、冷麺を作って食べようとしたところまではよかった！
だけど、夏らしいガラスのどんぶりがない！
仕方ないので、おばさんの家からもらってきた、うどんとかおそば用のどんぶりで代用。
あまりにも、見た目がひどい。。。あと1回分あるんだけど、次はガラスの器で食べたいなぁ。
あっ、でも、普通はステンレスのどんぶりで出てきますよね、お店だと。
涼しげなガラスの器を探しに行ってみようかな～。
ちなみに、まわりにある小鉢は、残り物のサラダと、キュウリとミョウガを漬けたもの。
多国籍もいいところです。。。

今日はパン屋が休みなので、自分で作ってみることにしました。
グラハム粉を混ぜて、グラハムパン。
中学生か高校生の頃に何度か作ったことがあったんだけど、それっきりだったので、
いろいろ思い出しながら。。。（何も思い出せなかったけど）

真ん中に入れた切れ目がきっちり入っておらず、焼き上がると穴が開いたような状態。
そして、食べてみると、イーストの香りがちょっと強すぎ。
haruchi嬢が、イーストを少なめにしないとイーストの香りがきついよ！と言ってたけど、
その意味がやっと分かりました。今度はもう少し少なめにしてみるか、
いろいろレシピ本を探してみようかな。天然酵母のパンが人気なのも分かりました。
焼きたてはふわふわで美味しかったけど（イーストの香りは別にして）、
アンデルセンのパンには全然及びません。先は長いな。。。

ここ最近は、じゃがいもを実家で掘ったので、ヴィシソワーズを作ったり、ローズマリーとタイムを一緒にローストしたり、グラタンを作ったり、とジャガイモ尽くし。今朝、ポテトサラダを食べて、う～ん、もうしばらく別のジャガイモ料理が食べたいと思いました。。。

松江での一人暮らしの時に便利なのはやっぱり、グラタンとスパニッシュオムレツ。これはどちらも朝ごはんにもなるし、グラタンはオーブンに入れておけば出来上がるので、帰って疲れているときにはもっていこい。写真は、そら豆とベーコンとジャガイモ（again!)でグラタン。

今度は、じゃがいもでガレットを作って、香りを変えてカレーにしよう♪
カレーは好きなんだけど、何日も続けてカレーというのに飽きてしまったので、こちらに来てからは一度しか作っていません。久しぶりに週末はカレーを作って、パンを焼いてみようかな。

横浜のパンケーキのお店、「モトヤ」で購入したパンケーキミックスでパンケーキを焼いてみました。
添加物がいろいろ入っているのは気になったけれども、水を混ぜるだけで、かなりお店の味に近くなります。パンケーキ用に小さめのフライパンを使うともっと忠実にお店の味を再現できるんだろうけど、少し緩めの生地なので、大きいフライパンで作ると、ちょっと大きめのパンケーキが出来上がります。

それでも、中はモチモチっとした、なかなかおいしいパンケーキ。
友達にお土産と思って、買っておいたパンケーキミックス。１袋がすぐになくなってしまい、
実家に置いていたら、母が両方とも使っていました。。。
今度行った時にまた買ってみようかな。
ちなみに、お店で使われているメープルシロップも買ったんだけど、
甘すぎないので、たっぷりかけてもおいしい～♪と言って、母のお気に入り。

横浜はまだまだ気になるお店があるので、また遊びに行くね♪　＜naoさん＆umakoさん

実家から持って帰った筍を使って、筍ご飯。筍は大きめに切りました。残りの筍は青梗菜と豚肉と一緒に、甜麺醤や豆板醤を使って、麻婆豆腐のような味付けで。大根はスライスして鰹節をかけてポン酢でサラダ風。筍の煮物は母が作ってくれたもの。あとはお豆腐で味噌汁。ネギがなかったり、木の芽がなかったりで、見た目がイマイチだけど、まぁまぁ。

筍ご飯が食べたくなって、作ったのは良いけど、その前に炊いた白いご飯も小分けにされて冷凍室に残っている状態。冷凍庫はご飯だらけです（笑）

……でも今日はパスタが食べたいのよね～。

そうそう、ＮＴＴから連絡があり、光インターネットの接続は、5月末になりそうです。
3月に申し込んだのに、こんなに時間がかかるとは思わなかった。。。

松江に来てから、パスタが食べたいな～と思っても、しばらくの間は大量に作られたカレーがお鍋を占領していたので、本当に久しぶり。一昨日は、明太子パスタ、昨日はキノコのクリームパスタ。実家で作れば、一回で生クリームを全部使い切ることが出来るんだけど、一人だと半分ずつなので二日連続クリーム系のパスタ。好きなので全然苦にはなりません。

広島から戻ってくるときに、野菜やハーブをいろいろ持って来たので、イタリアンパセリを入れて彩りよく。でも、豆を持って帰るのを忘れたのがかなりショックでした。。。もう少ししたら、空豆やグリンピースも出来るから、そのとき一緒に送ってもらおうかな。

実家からタケノコを送ってもらいましたが、私が作ったのは、筍ご飯と、バターソテーの2種類。筍の煮物は、母が作った方が美味しいのは分かっているし、和風の煮物って実はあまり作ったことがないので、失敗するのもなんとなく怖かったり。。。そんなわけで、実家に戻ってから母にリクエスト。山椒の葉も今年はよく出来ていたので、ちょっと飾って出来上がり。やっぱり、煮物は母にはかなわないなぁ。

たらの芽をたくさん親戚からもらったので、天ぷらに。
たけのこや、たらの芽など、季節を味わえるものを食べられるって幸せですよね。
一人暮らしだと、さすがに天ぷらはしないので（特に松江は天ぷら油を
どこかに捨てに行かなければいけないので面倒なこともあり）、久しぶりの天ぷら。
さくさくっとしていて美味。藻塩をつけていただきました。

先日友人とアンデルセンに行き購入したバーニャカウダ。
自分で作ってみたいなぁと思っていたんだけど、作られたものが売られていたので買ってみました。
野菜は畑から取ってきたカブ、二十日大根、サラダほうれん草、大根、キュウリ、じゃがいも。
キュウリは買ったものだけど、あとは畑の野菜ばかり。
このバーニャカウダ、以前マンジャ・ペッシェで食べたものほどまろやかじゃないけど、美味しい。
オリーブオイルにアンチョビとニンニクの香りがしっかりと移っていて、パンをつけて食べても美味しい。
今度は自分で作ってみようと思います。

向こう側にあるのは、カルパチョ。鯛とタコで。他はレンズ豆のサラダ（レンズ豆はフェルミエで購入したもの。粒は小さいんだけど、柔らかくなっても型くずれせず、味がしっかりしている感じ）、トマトソースのパスタ。鶏肉とほうれん草、シメジ入り。いろいろサラダ（マヨネーズ、マスタードのクリーム系のドレッシングで）。あとはチーズ。量的にはいつもよりも少なめだけど、これくらいがちょうど良いんだろうな。珍しくパンが無くなりました。バーニャカウダが美味しかったからかな。

さて、近況報告です。やっと正式に決まったので皆さんにご報告。
私、4月から松江で仕事をすることになり、生まれて初めての引っ越し＆一人暮らしです。
近づくにつれ、家での快適生活を改めて実感している今日この頃。（←まさにパラサイトシングル）
ずいぶん前には一人暮らしに憧れたこともあったけど、今は畑に出たら新鮮な野菜、
ハーブが必要なときも、畑に出てハーブを取り、緑に囲まれた生活、スローライフの良さが
分かるようになった30代。一人暮らしがちゃんと出来るのか、若干不安ですが、なんとかなるかな。
でも、頻繁に広島に戻ってくるような気がします（笑）

母が出かけていなかったので、妹と二人で簡単に夕食。
久しぶりに、きのこと生ハムと水菜でアーリオ・オーリオのパスタ。
生野菜に生ハムを添えて、残っていたレバーペーストとチーズをパンにつけて。
簡単に出来るのに美味しい。

毎週日曜日は、お寿司。巻き寿司だったり、押し寿司だったり、いなり寿司だったり。
この日はちらし寿司。私はやっぱりちらし寿司が一番好きだな。
この日はカニが入っていて、上には穴子を散らしてあります。三つ葉は畑からとってきたものをそのまま散らして、ちょっぴり手抜き。穴子が香ばしくて美味しかったです。

最近、いろいろあって、更新が滞っていましたが、忙しくしています。
でも、毎週映画は見に行っています。先週は『ドリームガールズ』を見に行ったかな。
ミュージカルや、音楽メインの映画はあまり好きじゃなかったんだけど、
この映画は別。とても楽しめました。その他DVDもよく見ています。
最近良かったのは、『エリン・ブロコビッチ』と『ホテル・ルワンダ』。
前者は、重いテーマを扱っているんだけど、コミカルなシーンも多々あって楽しめる映画。
後者は、とても重い映画だけど、見るべき映画、といった感じです。
本もいろいろ読んでるかな、あれやこれやと。最近はこんな感じです。

近況報告でした。

妹の口調を真似て、「テ・リーヌ！」をタイトルに。
今年の目標の一つ、テリーヌ作り。
今回は、鴨肉を使って作ってみました。ちょっと固めのテリーヌ。
ねぎをやわらかく茹でて、マスタードを入れたフレンチドレッシングのソースを添えて。
ちょっと形がいびつですが、味は美味しかったです。
ソースがさっぱり、ネギは甘くて、鴨とよく合ってました。

個人的には前回作った地鶏のテリーヌのほうが好みでしたが、妹はこっちの方が好みらしい。
でも、本当は海老の入ったテリーヌが食べたいそうです。
アボカドとか入れると美味しそうなので、次回挑戦。

2週間くらい前の夕食。
友人にもらったフキノトウを天ぷらで頂くことに。
ついでに、アシタバも天ぷらにしようということで、妹に畑でアシタバを取って来るよう頼みました。
妹が取ってきたのは下の写真にある葉っぱ。

違うんですよ。全然。
妹は、嬉しそうにこの大きな葉っぱを持って戻ってきましたが、母も私も絶句。
アシタバではないのです。しかも大きさも全然違う。
家の妹、この間もコリアンダーを取って来て！と頼んだのですが、畑を見て回っても
コリアンダーを見つけられずに戻ってきました。
大根とカブの区別なんてもってのほか。
草取りをするときにも、草なのか種が芽を出しているのか分かっていません。
最近は、「これは○○よ！」と野菜の名前を教えながら草取りです。

まぁ、振り返ってみれば、10年前の私は今の妹と同じだったんだよね。
下の写真はその日の夕食。天ぷらとペンネをブルーチーズのソースで。
その他は何があったかもう忘れてしまいました。

今日は節分。今日は仕事で西条→岡山と移動し、夜は家で夕食を食べられないので、朝早くから恵方巻きを作りました。母が全部作ってくれたのですが。。。お昼に彼氏の家に持っていって一緒に食べようということで、ホイルに包んでいるところ。今年の恵方は北北西なんだそうです。

何かとイベントとか年中行事が好きな我が家。さすがに豆まきはしないけど、歳の数だけ豆を食べるのは忘れません（笑）恵方巻きはかぶりついて食べないといけないので、断面が見えませんが、家で取れたニンジンとセリを使い、穴子、たまご、かんぴょう。買った巻き寿司に比べると色鮮やかではなさそうだけど、今回は美味しい海苔を買ったので、香りが良いです。

畑から、カリフラワー、大根、ニンジンを取ってきて、ピクルスを作る。
本当はキュウリを入れたらよかったんだけど、スーパーに行ったら一本100円。
う～ん、悩んだ末、やめました。代わりに、冷蔵庫にあったセロリと、黄色と赤のパプリカ。

作り方は簡単。私はちょっとニンジンと大根を大きく切りすぎましたが、もう少し小さければもっと食べやすいかも。

白ワインビネガー　1/2カップ
白ワイン　　　　　　1 1/2 カップ
砂糖　　　　　　　　大さじ４
塩　　　　　　　　　　適量
ローリエ　　　　　　　2枚
マスタードシード　　大さじ１　（マスタードシードがなかったので、コリアンダーシードで代用）
赤唐辛子　　　　　　2本

上の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら、適当な大きさに切った野菜を火の通りにくいものから順番に入れて、しばらく火を通す。キュウリやパプリカは最後にさっとあわせる程度。熱いうちに漬け汁ごと保存用の容器に移し、冷めてから冷蔵庫で最低一晩漬けたら出来上がり。

ソーセージの付け合せにも合うそうなので、ソーセージを作ってみようかな。

ここ数ヶ月、母は会社で社長のお嬢さんにお料理を教えています。しかも毎日。
店舗のあるマンションに自宅があるので、夕方になるとそこに行ってお料理教室。
最初のうちは母の作る和食を中心に教えていたんだけど、段々洋食や中華料理も作りたくなってきたらしく、時々母は私の古いお料理本を広げていろいろ勉強しています。その彼女が、今度はミートソースを作りたいと言ってきたらしく、母は私に相談。洋食、中華など和食以外はほとんど私が作るので、母はなんとなく分かっていても、しっかり把握していないのです。（私も母が作る和食に関してはそうなんだけど）

だけど、ミートソースは時間がかかるので、とても１時間では無理。ということで、我が家で作って、作り方を母に教えて、ミートソースは半分お裾分け。レシピは教えてあげたので、作ってみてくださいということで。１０年ぶり？くらいの我が家でのスパゲティミートソースかもしれません。昨日の夜に作って、１日置いたので味が馴染んで美味しかったですよ。あっという間になくなりました。

写真の向こうに写っているのは白菜のサラダ。どこで習ってきたのか、白菜とリンゴとレーズンとハムをフレンチドレッシングで和えるだけの簡単サラダ。意外にも美味しかったです。白菜取りたてで、やわらかく、レーズンの甘みがアクセントになっていました。

数日前の晩御飯。
長崎から届いた豚の角煮（レトルトのもの）に青梗菜を添えて。
豆のサラダは我が家の定番。今回は、大豆、レッドキニー、ヒヨコマメを入れて。
いつもなら、これに玉ねぎのみじん切りやピクルスのみじん切りを入れるんだけど、
入れ忘れていたら、いつものより食べやすいと母には好評。
個人的にはピクルスが入った方が美味しいと思うけどな。妹もピクルス入りに一票。
酸っぱいのが苦手なのかしら。。。

トマトソースのパスタや鶏ささみのはさみ揚げ、サラダなど。こちらは写真無し。

先日カレーを作ったときに残ったココナッツミルクをどうやって使おうか……と考え、家にあるレシピ集をパラパラとめくって、結局杏仁豆腐を作ってみることに。「胡同マンダリン」というレストランのレシピで、その名も、「マンダリン特製　白と黒の杏仁豆腐」　かなりコクのある杏仁豆腐です。ココナッツクリームを使っているので普通のさっぱりとした杏仁豆腐とは違います。

作り方は意外と簡単なので、書いておきますね。レシピには25人分となっていましたが、私は半分の分量で作りました。12人分もない気がしますが。。。

ココナッツミルク　１缶　（４００ｍｌ）
コンデンスミルク　1/2缶　（１缶３９７ｍｌなのでその半分）
牛乳　２５０ｍｌ
杏仁霜　７．５ｇ
板ゼラチン　１５ｇ
生クリーム　３００ｍｌ
黒胡麻ペースト　６５ｍｌ

シロップ
　水　：　砂糖　＝　１．３　：　１　の割合で
　アマレット　（アンズの核で作ったリキュール）少々

作り方　
１．鍋にココナッツミルク、コンデンスミルク、牛乳、杏仁霜を入れて火にかける。沸騰したら火から下ろして、水で戻した板ゼラチンを溶かして、こす。
２．粗熱をとり、生クリームを加える。
３．２の半分の量を容器にいれ冷やし固める。残りの半分には、黒胡麻ペーストを加えて、冷やし固める。
４．シロップを作る。水と砂糖を１・３対１の割合で鍋に入れ、一度沸騰させる。冷めてからアマレットを加える。ミントを添えて出来上がり。

雨が降っていて、畑に出られなかったので、今日はミントの代わりにクコの実を代用。でも、半分の量にすると、今度はコンデンスミルクが余ってしまったので、もう一度作ろうかなと思います。かなり濃厚な杏仁豆腐です。ちなみに、シロップの砂糖の量は減らしました。

カステラって、実はあまり得意ではないんだけど、家にあった和菓子の本に、カステラをアレンジして食べる方法が載っていたので、その一つに挑戦。挑戦といっても、カステラをオーブントースターで焼くだけなんですけどね。ちょっと厚めに切って、こんがり焼き色がつくまで焼くと、外はパリパリ、中はふっくら。美味しかったですよ。アイスクリームを添えてもいいかも♪

蛇腹に切って食べても美味しいとありましたが、上手く切れるかどうかが美味しさのポイントらしいので、やめておきました。

先日、デパ地下でトマトを購入。美味しそうなトマトだったので、モッツァレラを買って、バジルを挟んで食べました。トマトが甘いんですよね。そのままで食べても、とても甘く、トマトがあまり好きではないわが妹も好んで食べていました。

今日一番手が込んだ料理は、写真下のグラタン。ミートソースを敷き、その上に芽キャベツとカリフラワー、マッシュルーム（レシピではこれにペンネとプチトマト、アスパラなども使用）をのせて、その上からホワイトソースとモッツァレラをちぎってのせてオーブンへ。ミートソースも本当は2時間煮込むと書いてありましたが、そんな時間はないので、せいぜい半分の1時間くらい。もっと煮込めばもっと美味しくなるのかも。ちょっと苦味のある芽キャベツにとても合っていました。ミートソースは作りおきして冷凍しておけばいいかもしれません。

他に作ったのは、ホタテをスパイスで焼いたもの。家庭画報の「スパイス料理」特集を持ってきて、これを作って欲しいとのリクエストがあったので。あとは、定番のキノコのクリームソース。パスタにしようかと思ったのですが、パンを焼いて、パンにつけて食べました。

しかし、この冬は本当によく風邪を引きます。というか、やっと咳がおさまったと思っていたら、また風邪を引き、今度は鼻水とくしゃみ。困ったもんです。ワインを飲んでも、香りがちっとも分からないので、微妙です。とほほ。。。

大きくなってきた香菜を使おうと思い、ナシゴレンを作ってみました。本当はこれに目玉焼きをつけるところですが、面倒なので目玉焼きはなし。お客様に出すときには作ることにします（笑）。香菜とトマトとキュウリを添えて。今日のおかずは、これに我が家定番の水餃子（中身は小松菜入り）、春雨と豚肉の炒め物、大根と水菜のサラダに豚耳スモークをのせて。

右の写真は、デパ地下フルーツショップで購入したみかん。母は無類のみかん好きで、一人で食べていますが、このみかんは美味しそうだったので、みんなで1個ずつ。しかし、三越の地下のフルーツショップは驚くほど高いです。すごく美味しいんだけど。このみかん、とっても甘いんだけど、酸味もあってとても美味しかったです。

カントリーグレインで買ったベーグルを使って妹のお弁当にサンドイッチを。残念ながら私は口にしなかったので、味のほうは分かりませんが、もちもちっとして美味しかったそう。

ワインに合うと購入した、胡桃とブドウだったか、メランジェだったか、もうすっかり忘れてしまいましたが、これももちもちした感じ。素朴な味わいだけど、個人的にはアンデルセンのフィグ＆ピーカンの方がワインにもチーズにも合うかなぁ。芽吹き山食は美味しかったので、翌日には薄切りにしてサンドイッチにしていただきました。

ベーグルのサンドイッチを作ったのはこれが初めて。スモークサーモンとクリームチーズとか、王道を行ってみようかと思いましたが、買い物に行く時間がなかったので、有り合わせで、ベーコン、レタス、卵とツナで。

明日が発表だというのに、どうにもやる気が出ず、（実は未だにレジュメも原稿も出来ていません……）現実逃避してしまいました。忙しいときに限って、料理を作りたくなる。

かきあげと（写真には写ってないけど）カレイの唐揚は母。適当リゾット（残っていたポルチーニと、カボチャとしめじで適当に）と、以前フォアグラを焼いた時に取って置いた油で、カブとシメジをソテー。塩コショウをパラッと振りかけただけ。種類は少なめですが、リゾットの量が多く（お米はたった２００ｇだったんだけど）食べ切れませんでした。フォアグラを焼いた油も美味しいけど、鴨肉を焼いた油の方が個人的には好み。

でもこの日一番美味しかったのは、かきあげ。野菜に甘みがあって美味しかったな。

去年のクリスマスにテリーヌ作りに失敗し、数日前に野菜のコンソメゼリー寄せにも挑戦してみましたが、テリーヌ型からコンソメが流れ出て、また失敗。翌朝の冷蔵庫にコンソメゼリーの海が出来ていました（涙）

今年の目標はテリーヌを成功させ、そのレパートリーを増やすこと。テリーヌが出来れば、パーティやディナーの際に作り置きできるので便利だしね。今回作ったテリーヌはクリスマスのときに挑戦したもの。やはり半日以上冷蔵庫で冷やさなかったのが失敗の原因だったよう。今回は上手く出来ました。コンソメジュレとソースを添えて。

レシピは簡単で、地鶏もも肉500グラム。セージ、パセリ、塩（５ｇ）、ブランデー（２５ｇ）、コショウ（１．５ｇ）を混ぜ、ぶつ切りにした地鶏にしっかり揉み込みます。テリーヌ型にベーコンを敷き詰め、その中にハーブで揉み込んだ地鶏を入れ、ブイヨンを５０ｇ入れ、蒸すこと1時間10分。それを冷やして出来上がり。鶏の油から自然にコンソメゼリーが出来るので、それをほぐして添えれば出来上がり。

キハチのレシピですが、かなり簡単なので、やってみてください。

お正月、おせち料理に飽きてきたころ、

私「何か食べたいものある？」
妹「お好み焼き！」
私「……」

お好み焼きはどうもなぁ、と思ったので、ピザを作ってみました。まぁ、言ってみれば「洋風お好み焼き」だし（笑）これがなかなか好評だったので、先日友人宅に皆で集まったときもピザ生地を発酵させるところまでは家でやって、ボールに入れたまま持っていって、友人宅で生地を伸ばしてトッピング。トマトソースは作って持っていって（ただ、本当は裏ごしすべきだったのですが、裏ごし無しで）、モッツァレラとドライバジル、チーズとサラミ、生ハム、オリーブ、コーンなどを散らしたもの、モッツァレラとブルーチーズなど、いろいろなバリエーションで作ってみました。やっぱり、生地は手作りが一番美味しい。簡単に出来るのでお勧めです。友人にも聞かれたので、生地の分量をブログに書いておきますね。

ドライイースト　15g
牛乳 25cc
砂糖　　　　　　適量

薄力粉・強力粉　各１５０ｇ
水　　　　　　　　　　１８０ｃｃ
オリーブオイル　　　少々
塩　　　　　　　　　　 少々

ドライイーストと砂糖をちょっと混ぜた牛乳（40度以下で）を混ぜて発酵させる。
薄力粉・強力粉・水、オリーブオイル、塩、発酵したドライイーストを混ぜて生地が丸くまとまるまでしっかり捏ねる。ぬるま湯を張ったボールのなかに、生地を入れたボールを入れて30分くらい発酵させる。発酵したものを適当に切り分けて、広げ、あとはトッピング。これだけ。簡単なので是非やってみてください。

ちなみに、このレシピはイタリアンで有名な片岡護シェフのレシピですよ。

皆様、あけましておめでとうございます。
今年も宜しくお願い申し上げます。

元旦の朝のおせち料理。毎年、我が家の御節は重箱には詰められずに、こうやってお皿にちょっとずつ盛り付けていただきます。でもさすがにこれだけ食べると朝からお腹一杯で、この日は二食。2時ごろお茶をして、5時ごろ夕食。夕食には、ぶりの照り焼きと煮豚が加わりました。

お正月の朝、我が家では欠かした事のない赤なまこですが、年末、海が時化ていて、赤なまこはあまり取れなかったということで、今年は初めてなまこなしのお正月でした。残念だったけど、仕方ありません。私は風邪気味、妹は年末の仕事で疲れ気味のせいか、このお正月飲んだワインは3本。

今年も美味しいものをたくさん食べ、美味しいワインを飲み、ゆるやかに、でもしっかりと日々過ごして生きたいと思います。ブログは書きたいときにぼちぼちと更新していきますので、こちらも宜しくお願いいたします。しばらくコメントが出来ない設定にしておりますので、ご迷惑をお掛けしますが、復活させたらまたコメント宜しくお願いします。

彼氏のお母様から電話。

「魚を送りたいんだけど何が良い？」
「今の時期何があるんですか？」
「海老、イカ、アジ、ブリ、鯛……かなぁ」
「う～ん、どれでも良いです。何が届いても料理しますから」

という会話をして（ホントはもっといろいろ話したんだけど）、我が家がお正月にブリを買うことに非常に驚いていたお母さんは、31日にブリを送る、ということに決めて電話を切った。その翌日、「明日届くようにイカを送りました」との電話（家の母に）。どうやら、ブリもイカも送ってくれるらしい。

お礼を言うため、電話をかけて、

「イカまで送っていただいてありがとうございました。たくさん頂くことになってすみません……」
するとお母さん、「駄々っ子にせがまれた気がして……あはは」

……いや、私はせがんだのか？そんなつもりはなかったんだけどなぁ。前日の会話を思い出してみても、単に迷ってただけで、決められなかっただけなんだけどなぁ。「何が届いても料理しますから」がいけなかったのかな。ちょっと反省。でも、イカは冷凍して保存しておけるし、一番重宝するんだよね。お母さん、ありがとう。

ということで、翌日、イカ墨でリゾットを作ってみました。イカ墨は１つだけ使うくらいがちょうど良かったかも。ちょっと黒すぎ（笑）

クリスマスパーティを早くやると、翌朝クリスマスが終わってしまったあの寂しさがないのが嬉しい。今年は24日のクリスマスイブも、25日のクリスマスもどちらもパーティとは言えないけれども、お料理を作ってワインを飲み、家族でお祝い（……いや、実際はクリスマスを祝うのを口実にワインを飲んでるだけなんだけど）。以前は教会に行ったりしてたんだけどなぁ。最近は、クリスマスイブに外出すると、どこも大渋滞で身動き取れなくなるので、外には出ないことにしているので、教会もご無沙汰。マイミクの友人たちが教会に行った話を聞くと、とても懐かしく感じます。

クリスマスはどうしても「こってり」した料理が多くなるので、この日はエスニックで。チャンサイを取ってきて、生春巻きとスープに。スープは生春巻きを作った残りの春雨と鶏肉、モヤシを鶏のスープとナムプラーで味付け。レモンを絞り、バジルを散らして出来上がり。生春巻きの横についてるのは、妹が食べたいと言っていたピンチョス。ジャガイモと、ベーコンとマヨネーズを爪楊枝に挿すだけの簡単なもの。（お皿が大きすぎて、生春巻きの横に載せるものは何かないかな～と考えていたところ、思い出しただけなんだけどね）それから、前日から漬け込んでおいたタンドリーチキンで。本当はこのくらいの量が丁度いいんだろうね。

下の写真は25日の夜ご飯。鴨の足を解凍していたので、マスタードとパン粉を振りかけてグリル。鴨から出た油でソテーしたキノコを添えて。この日思ったのは、鴨は足よりも、胸肉を焼いた方が美味しいです。食べやすいし……。この経験を踏まえ、我が家はさらに鴨の胸肉を買ってしまいました。正月用だけどね（笑）

今年のクリスマスは、仕事の都合で我が家では一足早く、22日に行いました。今年はワインを奮発したので、しっかり料理を作ろうと思っていたんだけど、直前まで仕事に追われて夜も半ば徹夜状態。テリーヌは妹が食べたいと言っていたので、作ることに決めていたんだけど、そのほかが決まらず、結局22日の朝になってメニューを決めるというドタバタぶり。しかし、どのテリーヌを作るかも決まらないままなので、当然テリーヌ型も買えず仕舞い。テリーヌはやはり前日か午前中には作って、冷やし固めておかないと固まらない。冷やす時間が足りずに、いざ切ろうとするとバラバラに。大失敗です。その他は、鴨を焼いてバルサミコのソース。前菜にはパリっと焼いたピザ生地の上に、生ハム、ルッコラ、オリーブオイル、パルメザンをのせて、一人一切れずつ。あとは鴨の油で焼いた野菜。鴨から出た油は何を焼いても美味しい。特に今日のレンコンは絶品でした。アバンセで買った「○○さんのレンコン」（名前は忘れてしまいました）だったんだけど、しゃきっとした歯ごたえも残っていて美味しかったです。そうそう、以前のワイン会のときにジェランで食べたきのこのスープが美味しかったので作ってみました。ポルチーニは生が手に入らなかったので、乾燥ポルチーニで。いろいろきのこを入れて、牛乳と生クリームで。本当は最後に牛乳をあわ立てて、カプチーノ仕立てにしたらよかったんだけど、時間が足りませんでした。今度はやってみよ♪

テーブルに全部載せられなかったので、パスタとサラダは後から。
デザートには、ティラミス。たいてい、デザートに行く前に食べ過ぎているので、今年は軽めにしようということで、ティラミスに。もちろん、我が家の定番、ビーネンハウス。ここのティラミスはとても軽やか。ティラミスが好きな私には、少し物足りない気がしないでもないけど、たくさん食べた後でも、しっかり食べられます。そして、フランスで人気だという（お店のHPに書いてあったので、本当かどうかは微妙だけど）アイスクリーム。このアイスクリームもハーゲンダッツに比べると、軽くて食べやすい。驚くほどバニラビーンズが入っているのはいいな。でも、入っているわりには、香りは少ないかも。

今回のディナー、鴨の焼加減は絶妙でしたが、テリーヌは失敗。リベンジしなければ！
でも、クリスマスパーティが終わっても、まだクリスマスっていうのは良いかも。いつもは、クリスマスパーティをした翌日には一人寂しく、クリスマスツリーや飾りを収めないといけなかったんだけど、もう少し楽しめそう。来年からは早めのクリスマスにしようかな。

一週間以上前に作ったサンドイッチのお弁当。自分にではなく妹に。
無性にサンドイッチを作りたくなって（ピーナッツバターでサンドイッチを作りたくて……）、パンを買って、ついでにデパ地下でローストビーフやハム、チキン（パン粉がついて揚げるだけになったもの）を買い込み、意気込んで作ったのは良いんだけど、卵に、ポテトサラダに、ピーナッツバター、チキンカツに、ローストビーフ、ハムって、中身の用意をした段階でようやくパンが足りないことに気付いた愚かな私。。。

10枚切りのが1袋しか残っていなかったので、5種類しか出来ない。あれやこれやと買ったはいいけど、買うときに気付くべきだった……。結局、揚げてしまったチキンカツと、日持ちしそうにないローストビーフ（閉店前で半額になってたから）、卵、ピーナッツバターの4種類。ローストビーフはたくさんあったので、２つ作って、他のものはまた後日。ポテトサラダはおかずとしてお弁当に入れました。

チキンカツとハム（数日後に作った）、ピーナッツバターはとっても美味しかったな。カツにはハーブをパン粉に混ぜて作ってみても良さそうでした。朝早起きして作らないといけないのがつらいけど、たまにはいいね。

以前お土産にいただいていたピーナッツ。
1ヶ月くらい前から、どうしてもピーナッツバターが食べたくなっていたので、作ってみました。すり鉢で出来そうだったので、すり鉢で作ってみましたが、フードプロセッサーを使った方が簡単そう。ただし、量が多くないと難しいようですが。。。

明日になったら右腕が筋肉痛になってるかもしれないけど、なんとか出来ました。ピーナッツをしっかりつぶして、バターとメープルシロップを加えるだけ。最後にローストして粗く刻んだピーナッツを加えてみました。明日の朝は食パンにピーナッツバターを塗ってみよう♪

家の畑にはまだナスやオクラが出来ています。昼間暖かい日が続いているからだと思うけど。今日大量にナスを収穫したので、マーボーナスに。オクラも色取りに入れてみました。もう1回分ナスがあるので、明日はナスのカレーでも作ろうかな。

さて、アップルパイ。ビーネンハウスでのアップルパイの販売も11月半ばで終わりらしいので、あと少し。今年は忙しくてなかなか買いに行かれなかったので、これが今シーズン初のアップルパイ。今年のリンゴは例年よりも甘みが強いのかな、いつものアップルパイよりも美味しい気がしました。もう1回買いに行こう。1時から販売で夕方には売り切れているので、私はいつも予約しています。食べたい方は是非お早めに。

長崎から、鯛とイカが届きました。大きな鯛と大きな水イカ1匹ずつ。結局全部使ってお料理。

お刺身用に鯛とイカを少しずつ取っておき、残りの鯛は、ちり蒸しと、鯛茶漬け、あら炊、お吸い物。イカは足の部分を酢の物にして、残りはグリルで焼きました（でもこれが失敗。皮に焦げ目が付いているけど半分は生で火が通っていないものが食べたいとのリクエストだったんだけど、グリルでは焦げ目は無理。バーナーか炭火でやらなければいけなかったみたい）。鯛のサラダ造りも作りたかったんだけど、鯛が足りませんでした（笑）私が作ったのは鯛茶漬けと鯛のちり蒸し。お吸い物とサラダ造り用のドレッシング。残りは母。お刺身を少し食べたら残りはサラダと一緒にドレッシングで食べたんだけど、さっぱりしていて美味。サラダの中に、生姜や大根の千切り、春菊、水菜と和の野菜がたっぷり入っているので、鯛との相性も抜群でした。

写真右は鯛茶漬け。鯛はタレに付けて置いて、ご飯の上にのせ、出汁をかけたら、ミツバ、ぶぶあられ、のりとわさびを載せて出来上がり。久しぶりに作ったんだけど、簡単な割りにとても美味しかったです。

大根の葉をちりめんと一緒に混ぜご飯にしたら美味しいらしい。
母が、知り合いの人から教えてもらったレシピ。
数日前から、母が作りたいと言ってましたが、今日仕事から帰ってきたら食卓の上にすでに並んでいました。今日は和食でしたが、どうも私の帰りが遅いと我が家は和食なんだな（笑）

夜、ご飯（お米）を食べることは我が家ではとても珍しいこと（母を除く）。
これは大根葉と胡麻の香りが良く、美味しくいただきました。今日はアルコールもなかったし、大根の煮物、カボチャの煮物、焼き魚（釣ってきたのをいただいた）、鶏肉、ねぎ、シメジの炒め煮。ご飯以外の写真は撮ってないけど、とてもヘルシーな料理でした。お母さん、いつもありがとう。感謝。

時々妹にお弁当を作ります。1ヶ月くらい前にお弁当箱を買い換えて、おかずを入れるスペースが広くなり、毎回おかず作りが大変。いつも、oliveさんが作られているお弁当を見てすごいな～と感心しているのですが、実際に作ってみると、そのすごさが良く分かりますおかずの詰め方とか、レイアウトとかがとても綺麗。なかなか真似できない。。。

写真に撮ってみたので（レモンでスペースを埋めたりしてるところがせこい感じだけど（笑））、ここをこうした方がとか何かアドバイスがあったらお願いします。

ちょうど昨日、KIHACHI四季のレシピ集の秋と冬バージョンが届きました。パラパラっとめくって読んでみると、ドレッシングと野菜の相性など、いろいろと参考になることが書いてあります。妹は「テ・リーヌ！」と何度も繰り返し、テリーヌを作れとアピールしていましたが、まぁ、材料が揃えばね♪

フォンドボーのことも書いてあって、フォンドボーは使いすぎると濃厚で重たくなるので、KIHACHIではあまり使わないんだそうです。なるほどね。あのほほ肉の煮込みもフォンドボーをもう少し減らせばよかったのかも。次に作るときはフォンドボーを半分くらいの量にして、やってみよう。もう数日早く届けばよかったのにね。

この週末、わが町ではお祭りです。小さい頃はお祭りになると、祖母が大きな鯛を買ってきたり、松茸が届いたり、ご馳走を作ってくれていました。母も「今週はお祭りよ。何食べる？」とその習慣は今なお顕在。

今回の我が家のご馳走の主役は松茸。松茸は網で焼いて、すだちをしぼる。それからお吸い物。（←完全に和食）ちなみに、お吸い物は私が作りました！（笑）　でも、もう一つのメインは牛ほほ肉の赤ワイン煮込み。これが先に決まってた料理だったんだけど、ちょうど松茸も週末に届くことになり、かなり怪しい食卓になってしまいました。。。最初は和食で、最後は洋食＋ワイン＋パン。。。（笑）　松茸ご飯を作ってもよかったんだけど、今年は松茸が安いので、もう一回買えばいいか、ということで今回は2種類だけ。

松茸堪能！とまではいかないけれど、美味しく頂きました。ほほ肉の煮込みは、赤ワインとフォンドボーで煮込んだんだけど、すごい色。お肉が見た目真っ黒なので心配したけど、味はまあまあ。もう少し軽めに作ってもよかったかな。ソースをパンにつけて食べるととても美味しかったけど。

先日、恩師の先生から葉書が届いた。陶芸展に作品を出品したので、見に来てくださいというもの。母も陶芸には興味があるようだったので、一緒に行ってみた。私が見ると、全てどんな料理をのせたらいいか、という視点からしか見ないのだけど、今回はお正月に使えそうなものがたくさんあって興味深い。一部、販売しているものもあったので（おそらく先生方の作品）、1つ購入。

帰ってくると長崎から伊勢海老とアジが届く。これが巨大な伊勢海老！「大きいのを送ったよ」と言われたけど、大きすぎ！（笑）半分に割っても、ガスコンロの魚焼に入るのか心配になるくらい大きい。伊勢海老は、尻尾の部分は、お酒をふりかけ、岩塩を振ってかるくあぶる程度にし、頭は半分に割って味噌をつけながら回りの身を食べ、最後はお味噌汁に。堪能堪能。アジは、お刺身と、塩焼き。かなり新鮮なお魚だったので、塩焼きもとても美味。酢の物にもアジを入れましたが、この酢の物が入っている器が陶芸展で購入した器。クリーム色が暖かい感じ。黒い器もいいな、と思ってるんだけど、こういう質感で黒い器はなかなか気に入ったものがない。気長に探そう。

今回はその購入した器を中心に書くつもりが、長崎からの伊勢海老とアジがのおかげで、すっかり影が薄くなりました（笑）

昨日、3回目の栗拾い。早朝、6時に起きて母と一緒に山へ。
坂道を登っていくと、ワサワサという音とともに、山の斜面にある草が揺れて山の奥のほうに移動していく。あれはきっとイノシシだったんでしょう。襲われなくてよかった。

イノシシは夜行性だから、夜栗を食べに来てるものだとばかり思ってたけど、暗いと見えないのかな？良い色になった栗があちらこちらに落ちていました。これから食べるところだったのかも。いつもは、木になっている実を引っ張って落とすんだけど、「これが本当の栗拾いだよね……」と思いながら、下に落ちた栗を拾いました。まぁ、最終的には茶色くなった実を引っ張って木から落としたんだけど。。。

今回の栗はまだ何もしていないんだけど、前回取りに行った栗は渋皮煮に。実はこれ、2回目で、最初のはブランデーで最後に香りをつけたんだけど、今回のは赤ワインを入れて煮ました。砂糖がなかったので、残っていた和三盆糖を使って、かなり贅沢な一品。色が少し薄いけど、美味しく出来ました。甘さもちょうど良く出来たかな。

友人が「食品の裏側―みんな大好きな食品添加物」という本を貸してくれた。まだ半分くらいしか読んでないんだけど、やはり食品添加物には注意しないといけないと思う。完全に排除するのはとても大変でおそらく今のような生活をする限りほとんど不可能だと思う。上手く付き合うことが大切なんだろう。

最近、お豆腐を買うと、賞味期限が1日か2日しかない。やはりそういうお豆腐には添加物が入っていないか、少ないんだと思う。ちょっと値段の高いスーパーで買い物をすると、無添加の食品は多い。いつも母が買っているお漬物も、今日チェックしてみたら無添加だった（母は全く気にしてなかったけど……）。普通のお漬物なら、冷蔵庫で1週間くらい大丈夫そうだけど、やはり無添加だと2日後が賞味期限となっている。やはり添加物が少ないものを買うと、すぐに食べないといけないから、それだけ頻繁に買い物に行かなくてはならなくなる。忙しいとなかなかそういうわけにもいかない。

一番添加物が多く入っているのは、明太子、漬物、練り製品、ハ�