：： Owl Note ：： Diary ：：

去年のクリスマスにテリーヌ作りに失敗し、数日前に野菜のコンソメゼリー寄せにも挑戦してみましたが、テリーヌ型からコンソメが流れ出て、また失敗。翌朝の冷蔵庫にコンソメゼリーの海が出来ていました（涙）

今年の目標はテリーヌを成功させ、そのレパートリーを増やすこと。テリーヌが出来れば、パーティやディナーの際に作り置きできるので便利だしね。今回作ったテリーヌはクリスマスのときに挑戦したもの。やはり半日以上冷蔵庫で冷やさなかったのが失敗の原因だったよう。今回は上手く出来ました。コンソメジュレとソースを添えて。

レシピは簡単で、地鶏もも肉500グラム。セージ、パセリ、塩（５ｇ）、ブランデー（２５ｇ）、コショウ（１．５ｇ）を混ぜ、ぶつ切りにした地鶏にしっかり揉み込みます。テリーヌ型にベーコンを敷き詰め、その中にハーブで揉み込んだ地鶏を入れ、ブイヨンを５０ｇ入れ、蒸すこと1時間10分。それを冷やして出来上がり。鶏の油から自然にコンソメゼリーが出来るので、それをほぐして添えれば出来上がり。

キハチのレシピですが、かなり簡単なので、やってみてください。