October 15, 2006

KIHACHI四季のレシピ集 （秋・冬）

ちょうど昨日、KIHACHI四季のレシピ集の秋と冬バージョンが届きました。パラパラっとめくって読んでみると、ドレッシングと野菜の相性など、いろいろと参考になることが書いてあります。妹は「テ・リーヌ！」と何度も繰り返し、テリーヌを作れとアピールしていましたが、まぁ、材料が揃えばね♪

フォンドボーのことも書いてあって、フォンドボーは使いすぎると濃厚で重たくなるので、KIHACHIではあまり使わないんだそうです。なるほどね。あのほほ肉の煮込みもフォンドボーをもう少し減らせばよかったのかも。次に作るときはフォンドボーを半分くらいの量にして、やってみよう。もう数日早く届けばよかったのにね。

投稿者：miyuki : October 15, 2006 07:10 AM

コメント: KIHACHI四季のレシピ集 （秋・冬）

私、昨年10月までフォンドヴォーとか和洋中全般のソースやだし汁のメーカーで営業してたんだ。でも家でフォンドヴォーなぞ使った料理はほとんど作らなかったよ･･･。あっ、贅沢にカレーやシチューに使ったくらいかな。
ちなみに、最近のフレンチではソースを軽く仕上げる傾向にあり、フォンドヴォーを使わずにフォンブランを使うのが多くなってるみたい♪

投稿者 みほみほ : October 15, 2006 10:28 AM

そうだよねー。ソースは最後煮詰めたから、一昔前のフレンチレストランのソースみたいだったもん（笑）最近は、そういうレストランって少なくなってきたもんね。フォンブランね。今度はそれを使ってみよう♪

投稿者 miyuki : October 15, 2006 10:44 AM

うーん、とってもハイレベルな会話！
お料理苦手なので、私も見習わなければ。。

投稿者 Melody : October 15, 2006 10:50 AM

やばいよ。単語わかんな～い！改めて私の食生活は低レベルだと気づいたよ。。。

投稿者 まき : October 16, 2006 08:13 AM

>Melodyさんへ
私のは、いろいろ使ってみたいだけだからね（笑）私もお料理は苦手。好きだけど苦手。よく失敗するよ（笑）ちょっと塩が足りなかったわ、とかちょっと味が濃過ぎた、とかね。本当にお料理が上手な人は、多分味がぶれないんだと思う。

＞まきさん
フォンドボーつかったの私も初めてだよ。デミグラスソースの横に置いてあるから（多分）、見てみて！KISCOのものが味に癖がなくて美味しいらしいよ。

投稿者 miyuki : October 16, 2006 09:37 AM

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