August 16, 2006

苦っ！

今日のお昼は大きめに切ったキュウリとイカ、冥加、山芋で酢の物。
それに、キュウリを叩いて、しょうゆとごま油でシンプルに和えたもの。
味見をしたときは、とっても美味しかったのです。

しかし、妹が味見をすると、キュウリが苦い！
ちょっと苦いもの、苦くないもの、噛んだ途端に苦味が広がる強烈なものと
いろいろあり、母も私も大ショック。
なぜ、キュウリが苦いのか？ということでちょっと調べてみました。

暑さ、乾燥、水分不足により、苦味成分ククルビタシンが増加するらしい。
その苦味（ククルビタシンの仲間のモルデシン）を残しているのがゴーヤ。
考えてみると、本州のゴーヤより、沖縄のゴーヤの方が苦いというのは
この暑さのせいなんだろうな。
いずれにしても、キュウリを一口かじって、チェックしてからでないと
使えません。もっと水遣りしないといけないのかな。

yumamaさん、yukoさん、あげたキュウリ大丈夫だったかしら？
ちょっと心配。。。

投稿者：miyuki : August 16, 2006 06:32 PM

コメント: 苦っ！

わかる～～！！
家もこの間キュウリがとってもとっても苦くって、浅漬けがすごいことになったんだ。うちだけじゃなかったんだ。そっか、ゴーヤに含まれてる苦味成分と一緒なのね。
彼は、このキュウリはゴーヤと交配してるんじゃないか・・・？って言ってた。なんでわかったんだろう？なんとなく・・・って言ってるけど、野生の感？　すごい・・・・。　　　

投稿者 olive : August 16, 2006 10:26 PM

oliveさんのところもそうだったんだね～。
私も、家だけなのかなぁ、と思ってたんだけど、やっぱり天候のせいなんだろうなぁ。

それにしても、野生の感すごいね。
只者ではないな（笑）

投稿者 miyuki : August 17, 2006 08:22 AM

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