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June 23, 2006
手作りウィンナー
始まりは3週間くらい前。友人にハーブをお裾分けしたら、そのハーブを使ってウィンナー作ったよ～とお礼のメールが届きました。手作りウィンナーって結構大変そうだけどどうやって作るんだろう……とずっと思っていて、今度会ったときにいろいろ聞こう♪と思っていたのです。その友人と昨日会ったのですが、なんと！羊腸を買ってきてくれていました。これは作らねば！ということで、まずはどうやって作ればいいのかをいろいろ研究。
結局、豚挽き肉とニンニク、ショウガ、玉ねぎ（それぞれすりおろしたもの）、ローズマリー、セージ（ハーブはみじん切り）、塩、砂糖、白コショウ、生クリーム（牛乳がなかったので）、卵白、氷水という材料で作りました。羊腸につめるための道具があったほうがやりやすそうだったので、ミートミンサーを買ったんだけど、ウィンナーを羊腸につめるための専用の道具の方が良かった気がします。試行錯誤しながら作ったのですが、味はOK。ただ、羊腸に詰める際に手間取ってしまったので、肉の温度が上がり、お肉のジューシー感が今ひとつ足りない感じ。今日は妹がちょうど休みだったので、手伝ってもらって二人で作りましたが、一人で作るのは結構大変かも……。今度は、もっと手早く、温度に気をつけて作ってみようと思います。下の写真は、茹でてその後焼いたもの。マスタードをつけて食べるととても美味しかったです。ハーブの量が少なかったかな……と思ったけど、口の中でふわ～っと香りが広がって良い感じでした。
コメント: 手作りウィンナー
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もうすごいとしか言いようがありません。そんなところまで行っているの！ていうか、miyukiさんのお友達ってナニモノ？類は友を呼ぶって本当ですね。それにしても、牛乳が無くて生クリームがあるあたり、miyukiさんっぽい。普通、逆じゃないか？
投稿者 とだゆう : June 24, 2006 03:07 AM
優ちゃんへ
友達ってharuchi嬢だよ（笑）
すごいでしょ。
それから、牛乳ですが、ここ最近はスープを作るのに買い置きしてあることが多いはずなんだけど、なぜかなかった。でも、生クリームとバターとチーズはかならず冷蔵庫にあるかも（笑）
すっごい高カロリーだよね、自分でも恐ろしい……（笑）
投稿者 miyuki : June 24, 2006 06:53 AM
あの時目の前でやり取りされていたモノがもうすでに使われている！
二人ともすごすぎる！
これぞLOHAS!?
投稿者 umako : June 24, 2006 12:42 PM
そうそう、あの時もらった羊腸だよ♪
都会に住んでる人から見るとLOHASかもしれないけど、実際はそんなカッコいいものではないよ（笑）単に、自給自足っていうだけだな（笑）
投稿者 miyuki : June 24, 2006 09:22 PM
おっ、できてるできてる。美味しそう～。やっぱり羊腸を使った方が見栄えも抜群だね。それにしても、まあ、ミートミンサーまで買ってしまうなんて！私はフードプロセッサーでお肉を適当なミンチ状＆タマネギも微塵切りにしてブツブツした食感も楽しんでます。もらったセージ他ハーブ類が新鮮しかも安心なので、ガンガンに入れたらとても美味だったよ。ただ、タマネギから水分が出るので、量が多かったのか気持ち水っぽくなってしまい、私はそれが課題かな・・・。今度は紫蘇やパセリも入れてみる～。ピリリとスパイスがきいたのもいいね。また研究発表致しましょ～♪むふふ。
投稿者 haruchi : June 24, 2006 11:32 PM
レシピ見てたら、ジャガイモとかの野菜を入れてもOKとか書いてあった。肉の食感を残すレシピもあれば、しっかり形がなくなるまでこねた方がいいってものもあって、これは両方作ってみないと比較できないな。カイエンヌペッパーを入れたらチョリソーになるって書いてあったから、今度やってみようかな。
ミートミンサーを買ったものの、やっぱり普通のソーセージ専用のものの方が絶対上手くいくと思う。最初はお肉が出る量が一定じゃなくて、パンパンになってるところもあれば、スカスカしてるところもあって大変だったよ。スカスカしてるところをねじったんだと思うんだけど（妹が）、一本が短いの（笑）個人的にはもう少し長い方がいいのでは……と思ったけど、気付いたらウインナーになってた（笑）またやってみるー。羊腸ありがとね。ミートミンサーの元を取るためにも、あと数回は作らないとね！
投稿者 miyuki : June 24, 2006 11:45 PM