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February 02, 2006
葛湯
『和食のデザート』はカステラや赤福などのお菓子をアレンジするといったものも紹介されています。子供の頃の思い出などと一緒にデザートが紹介されており、読み物としても楽しい。その中で「葛練」というデザートが紹介されていたのですが、水を多めにして「葛湯」にアレンジしてみました。吉野葛と和三盆糖を鍋に入れ、とろみが出るまで火にかけ、最後に柚の果汁を少し入れ、最後に柚の皮をみじん切りにしたものを飾ります。和三盆糖を使ったからなのか、とても優しい甘味で、柚を入れたので香りも良い。とてもあったまりました。簡単に作れるからお奨めです！私には食後に簡単に作れるデザートくらいが向いてるかもしれないなぁ。
ちなみに、杉野さんの本は、フルーツなど旬の食材が安く手に入る時に作ってみたいものがいくつかありました。めずらしく、みかんを使ったデザートがあったのでちょっと作ってみようかな。
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コメント: 葛湯
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この季節、葛は体にも優しいよね。
温まるし。
美味しそうです～～。
投稿者 olive : February 3, 2006 11:53 PM
oliveさん、こんにちは。
寒い時には、葛湯飲むと本当に体が暖まりますね～。
葛練りは、もっと濃度を濃くしたものなんだけど、妹はどろっとした葛湯が苦手だということを初めて！知り（今まで何度も葛湯を買ってたのに……）少しアレンジしました。大丈夫だったみたい。
簡単に作れるのがいいな。
投稿者 miyuki : February 4, 2006 06:40 AM
葛湯かぁ。
実はあんまり飲んだことないんだけど。。。
でもおいしそだね。柚子とかいいし。
優しい甘みっていうのがぐ〜！
投稿者 umako : February 4, 2006 12:16 PM
和三盆糖って、使い方がよくわからなかったので、この間高松に行った時に和三盆の三谷精糖（だったかな）の人に聞いてみたら、普通のお砂糖と同じように使ったらいいんだって。酢の物に使ってもまろやかな甘味が美味しかったよ。コーヒーに使っても美味しいらしいです。（試してないけど……）
割高なので、美味しいものを作る時にしか使えないよね。この間母に「このお砂糖酢の物とかにも使ってもいいんだって！」って言ったら、ジャムに入れようとしました……（オイ、もったいなさすぎるだろうよ～～）
投稿者 miyuki : February 5, 2006 11:42 PM